回歸到甜點週之前最後回顧一下
海膽日式蒸蛋｜4大撇步教你如何做出零毛孔的完美蒸蛋
日式蒸蛋 vs. 台式蒸蛋 兩種我都愛～
日式蒸蛋水量較多，慣用高湯，水嫩水嫩的 ;台式蒸蛋常用水，再加一點調味料，簡單說就是我熟悉媽媽的味道啦
黃金比例來囉，日式茶碗蒸液體比例，蛋：高湯＝1: 3
台式蒸蛋：蛋：水＝1：1.5~2，其餘的小撇步在影片內
想說難得，第一次買海膽來配蒸蛋
其實我以前很怕海膽的味道，每次看到喜歡吃的人遇到海膽那種興奮的眼神，我只能默默置身事外，直到....
這次用沒去殼的海膽手抖抖地把它處理乾淨，雖然有點怕怕的，但吃下去的那一刻....天阿，完全沒有腥味，濃濃的鮮味在嘴巴炸開!!
是不是只有澎湖可以買到沒去殼的海膽啊？ 🤔
#巧兒料理灶咖
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